Brasil Nossa Senhora de Fátima (Minas Gerais) – La dulzura dorada del Catuai Amarillo
El Origen: Finca Nossa Senhora de Fátima y el terroir de Minas Gerais
En el estado de Minas Gerais, epicentro de la producción cafetera brasileña, la Fazenda Nossa Senhora de Fátima se erige como un referente de agricultura consciente y respetuosa con el medio ambiente. Situada en una meseta con altitudes que rondan los 1.050 metros sobre el nivel del mar, la finca goza de un microclima estable con estaciones bien definidas: veranos cálidos y lluviosos que estimulan el crecimiento de la cereza, e inviernos secos que facilitan una recolección en su punto óptimo de maduración.
Esta regularidad climática, sumada a suelos ricos en minerales, permite obtener granos homogéneos, densos y con una concentración natural de azúcares realmente sobresaliente.
La Variedad Catuai Amarillo y el Beneficio Natural
El Catuai Amarillo (Catuaí Amarelo) es una variedad emblemática nacida del cruce entre Mundo Novo y Caturra Amarelo. Es altamente apreciada por la elegancia y limpieza de su perfil en taza. Al madurar, sus frutos adquieren un vistoso color amarillo dorado que albergas una alta concentración de glucosa y mucílago dulce.
Para este lote se utiliza el proceso de beneficio natural, el método tradicional brasileño por excelencia. Las cerezas amarillas recién cosechadas se extienden directamente en patios de secado y camas solares, permitiendo que el grano se seque lentamente dentro de la propia fruta durante semanas. Durante este tiempo, los azúcares y los compuestos aromáticos de la pulpa se transfieren al grano, aportándole ese perfil característico tan dulce, meloso y de cuerpo voluptuoso.
Perfil Sensorial y Notas de Cata
El Brasil Nossa Senhora de Fátima Catuai Amarillo es la definición de la taza reconfortante, sedosa y equilibrada:
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Aroma y Fragancia: Al moler el café recién tostado, la estancia se inunda de efluvios cálidos a cacao, miel silvestre, frutos secos garrapiñados y toffee.
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Sabor en boca: El primer trago ofrece una suave explosión de chocolate con leche y crema de avellanas. A medida que la taza pierde temperatura, surgen matices acaramelados y una sutil nota frutal que recuerda al albaricoque o melocotón en almíbar.
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Acidez y Cuerpo: Su acidez es muy discreta, suave y jugosa, dejando todo el protagonismo a un cuerpo denso, meloso y altamente cremoso que recubre el paladar.
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Final: Postgusto muy largo y persistente, impregnado de recuerdos a praliné, miel y cacao puro.
El Tueste Artesanal y Recomendaciones de Extracción
En nuestro obrador aplicamos un tueste artesanal medio, diseñado específicamente para resaltar la textura cremosa y desarrollar los sabores acaramelados del proceso natural sin enmascarar su origen.
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En Espresso y Cafetera Moka Italiana: Es donde este café alcanza su cénit. Desarrolla una crema abundante de color avellana dorada y un cuerpo espeso. Es, además, la base perfecta para bebidas con leche (cappuccinos, flat whites o café con leche), donde sus notas dulces y chocolatadas se intensifican.
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En Prensa Francesa o Cafetera de Filtro: Para quienes buscan una taza de filtro reconfortante, de baja acidez, con mucho cuerpo y notas golosas a chocolate, miel y frutos secos.
Disfruta de la calidez, el equilibrio y la tradición de un gran origen brasileño, tostado con el mimo artesanal que nos caracteriza.
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