El Origen: Etiopía y el Cultivo Ecológico
Etiopía no es solo un origen más: es la cuna del café arábica. En las regiones de alta montaña, donde las plantas de café crecen de manera silvestre o bajo la sombra de bosques nativos a más de 1.800 metros de altitud, los pequeños productores siguen métodos de cultivo ancestrales. Este lote cuenta con certificación ecológica, garantizando un cultivo libre de pesticidas, fertilizantes sintéticos o químicos, respetando la rica biodiversidad local y la salud de los suelos.
Las variedades autóctonas (heirloom) etíopes cultivadas a estas elevaciones destacan por su perfil genético único, capaz de ofrecer una complejidad floral y frutal difícil de igualar en cualquier otra parte del mundo.
El Proceso Water Process: 100% Agua, 0% Químicos
El gran secreto de este café reside en su proceso de descafeinado por agua (Water Process). A diferencia de los métodos industriales convencionales que utilizan solventes químicos sintéticos, este sistema es 100% natural, orgánico y respetuoso con el medio ambiente:
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Inmersión en agua pura: Se sumergen los granos verdes en agua pura de montaña enriquecida con los solubles del café para disolver la cafeína por ósmosis.
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Filtrado por carbón activo: El agua pasa por filtros de carbón que atrapan únicamente las moléculas de cafeína.
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Preservación del sabor: El agua, aún impregnada con los aceites esenciales y compuestos de sabor del café, se vuelve a utilizar para mantener intactas todas las propiedades orgánicas del grano original.
El resultado es un café descafeinado al 99.9%, libre de residuos químicos y con una pureza aromática insuperable.
Perfil Sensorial y Notas de Cata
Al probar este Etiopía descafeinado, es casi imposible adivinar que no contiene cafeína:
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Aroma y Fragancia: Al moler el grano, se libera un aroma cautivador y fresco con notas marcadas a jazmín, flor de azahar, miel silvestre y ralladura de limón.
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Sabor en boca: En taza sorprende por su finura. Emergen notas florales muy limpias acompañadas de matices frutales a melocotón, albaricoque, bergamota y un toque sutil de cacao dulce al final.
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Acidez y Cuerpo: Su acidez es vibrante pero delicada, de carácter cítrico y jugoso. Presenta un cuerpo medio y sedoso que acaricia el paladar.
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Final: Postgusto prolongado, refrescante y floral, que deja un recuerdo persistente a té de jazmín y miel.
El Tueste Artesanal y Recomendaciones de Extracción
Los granos descafeinados por agua requieren una atención especial durante el tueste debido a su porosidad y color. En nuestro obrador aplicamos un tueste artesanal suave y preciso para no eclipsar la delicadeza de los aromas florales.
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En Cafetera de Filtro (V60, Chemex, AeroPress): La mejor opción para disfrutar de su complejidad aromática, su acidez cítrica y sus notas florales. Utiliza agua a 90 °C-92 °C con un molido medio.
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En Espresso o Moka Italiana: Ofrece una taza sumamente elegante, con una crema fina y un perfil suave, floral y dulce, perfecto para acompañar las tardes o noches sin alterar tu descanso.
Vuelve a enamorarte del café a cualquier hora del día con la pureza y elegancia de Etiopía.
