MYANMAR

Myanmar Pyin Oo Lwin: El tesoro oculto del café asiático

En el corazón del sudeste asiático, alejado de las rutas comerciales habituales del café de especialidad, se encuentra uno de los secretos mejor guardados de la caficultura moderna: las mesetas de Pyin Oo Lwin, ubicadas en la famosa provincia de Mandalay, Myanmar.

Históricamente conocida como una estación de montaña por su clima templado y sus paisajes exuberantes, esta zona bautizada popularmente como «la ciudad de las flores» reúne las condiciones geográficas y meteorológicas idóneas para el cultivo de grano de alta gama.

Un terroir excepcional

Ubicadas a una altitud que oscila entre los 1.100 y los 1.400 metros sobre el nivel del mar, las plantaciones de Pyin Oo Lwin se benefician de noches frescas, mañanas brumosas y un suelo volcánico excepcionalmente fértil. El café se cultiva bajo sistemas de sombra natural junto a cultivos locales de fruta y floricultura. Este entorno propicia una maduración pausada de las cerezas de café, permitiendo que los azúcares naturales del fruto se concentren de forma óptima en el interior del grano.

El resultado es un café sofisticado que rompe por completo con los estereotipos tradicionales asociados a los cafés del sudeste asiático, ofreciendo una taza sumamente limpia, brillante y llena de matices.

Notas de cata y perfil sensorial

Este lote de Myanmar destaca por un equilibrio impecable entre acidez, cuerpo y dulzor:

• Aroma: En nariz despliega una fragancia cautivadora a flor de jazmín, miel silvestre y notas sutiles de avellana tostada.

• Sabor: El primer sorbo revela una explosión de frutos rojos (cereza, frambuesa) combinada con una base reconfortante de chocolate fino, toffee y caramelo.

• Cuerpo y textura: En boca se percibe jugoso, envolvente y de textura aterciopelada.

• Acidez: Media-alta, de carácter cítrico y brillante, que aporta dinamismo a la taza sin resultar estridente.

Ficha Técnica Completa

• País: Myanmar

• Región: Pyin Oo Lwin, Mandalay

• Altitud: 1.100 – 1.300 metros

• Varietal: Red Bourbon / Catuai

• Proceso: Lavado artesanal y secado al sol en camas elevadas

• Puntuación de cata (SCA): +84 puntos

• Tueste: Medio (diseñado para maximizar la complejidad sin enmascarar su origen)

Guía de extracción y recomendación de consumo (UX)

Para garantizar que disfrutes al máximo de cada gramo, te recomendamos adaptar el método de preparación a tus preferencias personales:

• Métodos de Filtro / Goteo (V60, Origami, Chemex): Utiliza una molienda media-fina y agua de mineralización débil a 92°C. Obtendrás una taza limpia, altamente aromática, donde resaltarán los matices florales, la acidez afrutada y un cuerpo ligero pero persistente.

• Espresso y Cafetera Italiana: La extracción a presión resalta las notas de cacao, frutos secos y caramelo, generando una crema densa y un cuerpo estructurado con una dulzura muy marcada.

• Maridaje: Excelente para acompañar repostería fina, chocolates negros con porcentaje medio de cacao o para disfrutar a solas en un momento de pausa consciente.

Añade a tu colección este café de producción limitada y déjate sorprender por un origen exótico, ético y lleno de matices inolvidables.