PAPÚA NUEVA GUINEA SIGRI AA

4,80

Se cultiva de forma sostenible, solidaria y respetuosa con el medio ambiente entre 1.200 y 2.200 m. de altitud, en condiciones climatológicas excepcionales y suelos muy ricos. Las variedades de café cultivadas son Arusha y Blue Mountain.

Tiene un aroma complejo, con una acidez brillante y cuerpo sedoso. Los sabores predominantes son achocolatados y florales, como jazmín.

Puntuación de 86,26 sobre 100 por la SCA.

Cantidad: 250gr

Categoría:

Papúa Nueva Guinea es un país de Oceanía que ocupa la mitad oriental de la isla de Nueva Guinea, situado al norte de Australia.

El café Papúa Nueva Guinea Sigri, se recoge en las Tierras Altas Orientales (1600-2000 msnm.) ricas en cenizas volcánicas y minerales que hacen que los granos sean jugosos y complejos, muy balanceados en aroma, sabor, acidez y cuerpo. Podríamos definirlos como ‘exóticos’. Esto es debido fundamentalmente a la influencia del clima monzónico, con muy pocas variaciones de temperatura durante el año, pero también por la selección de  cerezas rojas y maduras recogidas a mano  y al característico método de beneficio, el conocido como «fully wash», o doble lavado: un proceso de fermentación más largo de lo común, 3 días en  los cuales el café está inmerso en el agua, después es secado al sol, lo que crea un perfil único de sabor.

En Papúa Nueva Guinea, la mayor parte del café es producido en pequeñas explotaciones, que utilizan métodos de producción tradicionales, como por ejemplo el cultivo intercalado con otros productos en el bosque. La plantación emplea una estrategia de sombra de densidad media, utilizando dos tipos de árboles, lo que hace que el café madure más lentamente y preserva así el hábitat de por lo menos 90 especies de aves.

Raramente utilizan productos agroquímicos, debido a estar inmersos en una economía de subsistencia, que no da para pagar fertilizantes químicos ni pesticidas, debería ser considerado, por lo tanto, Café Orgánico, pero, por la misma razón argumentada antes, estos granos no están certificados.

Peso 250 g
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