Colombia Samaria – Variedad Tabi: La maestría del Eje Cafetero tostada en Burgos
Hay cafés que destacan desde el primer sorbo por la armonía de sus matices, y el Colombia Samaria es, sin duda, uno de ellos. Procedente de las verdes colinas volcánicas de Belén de Umbría, en el departamento de Risaralda, este café nace en Finca Samaria, una región privilegiada por sus microclimas, suelos fértiles de origen volcánico y una altitud de entre 1.550 y 1.600 metros que favorece una maduración lenta del grano y una concentración extraordinaria de azúcares.
Un varietal excepcional: La historia del Tabi
Lo que hace a este café realmente único es su variedad: Tabi. Desarrollada por el Centro Nacional de Investigaciones de Café en Colombia (Cenicafé), la palabra Tabi significa «bueno» en la lengua indígena Guambiano. Nació del cruce entre las célebres variedades Typica, Bourbon e Híbrido de Timor. El resultado reúne lo mejor de dos mundos: la resistencia natural de la planta y las incomparables cualidades en taza de sus ancestros nobles. Es una variedad exigente de cultivar, pero que recompensa al caficultor —y al consumidor— con una taza limpia, rica en matices y con un perfil aromático sutil y complejo.
Notas de cata y perfil sensorial
Procesado mediante el método lavado tradicional y secado delicadamente al sol, el Colombia Samaria Tabi destaca por su gran equilibrio y su elegancia aromática:
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Aroma y Fragancia: Al moler los granos, se desprenden delicadas notas florales combinadas con el dulzor penetrante de la panela y el cacao suave.
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Sabor en Taza: Un viaje sensorial equilibrado. La primera impresión en boca revela una brillante frescura cítrica —recuerdos a naranja dulce y manzana— que evoluciona rápidamente hacia notas reconfortantes de panela, miel y caramelo. A medida que la taza atempera, emergen matices profundos a frutos rojos frescos, chocolate con leche y un sutil toque a nueces.
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Acidez y Cuerpo: Su acidez es media-alta, redonda y jugosa; no molesta, sino que aporta viveza y estructura. El cuerpo es de densidad media-alta, dejando una textura cremosa y un recuerdo limpio y aterciopelado en el paladar.
Recomendación de preparación
Por su finura y perfil complejo, el café Colombia Samaria Tabi ofrece resultados extraordinarios en múltiples métodos de extracción:
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Filtro / Métodos manuales (V60, Chemex, Aeropress): Resalta su brillante acidez cítrica, sus notas frutales y sus aromas florales.
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Cafetera Italiana (Moka) o Espresso: Potencia su cuerpo cremoso, intensificando las notas a chocolate, panela y frutos secos con una crema dulce y persistente.
El compromiso con la frescura en Cafés Santa Rosa
En Cafés Santa Rosa sabemos que el secreto de un gran café no termina en la finca; continúa en el tostador. Por eso, importamos este grano verde directamente desde origen y lo sometemos a un tueste artesanal semanal en nuestras instalaciones de Burgos.
No acumulamos grandes stockages: tostamos en pequeñas partidas ajustando el curva de tueste para resaltar los azúcares naturales de la variedad Tabi sin enmascarar su origen. De esta manera, garantizamos que el café llegue a tu hogar en su punto óptimo de frescura, conservando intactos sus aceites esenciales y toda su riqueza aromática.
Si buscas un café de especialidad con carácter, dulzor natural y una elegancia inolvidable en cada taza, Colombia Samaria Variedad Tabi se convertirá en tu nuevo imprescindible diario.
